Recette du kéfir de fruits

Préparer son kéfir de fruit c'est simple ! Découvre la recette de ce probiotique naturel pour entretenir ta flore intestinale.

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Petite recette du jour, et pour changer c'est une recette de boisson !

Mais pas n'importe laquelle !

Une boisson fort intéressante pour ton intestin et particulièrement pour ton microbiote. L'un des meilleurs probiotiques !

📖 Le kéfir de fruit est élaboré à partir de "grains de kéfir". Ces petits grains forment une sorte de levain composé de micro-organismes, (bactéries lactiques et levure), qui vont provoquer la fermentation des fruits (figues) et créer une boisson probiotique.

📌 Ce kéfir de fruit fermenté favorise le transit et le bien-être digestif en créant un climat favorable au développement des bonnes bactéries de ta flore intestinale.

L'entretien de la flore intestinale soutient les défenses naturelles et le système immunitaire.

La recette du kéfir de fruit

Ingrédients

Pour 1 litre de kéfir de fruit

• 70 g environ de grains de kéfir

• 1 litre d'eau minérale , d'eau de source ou d'eau filtrée

• 2 figues sèches

• 1 demi citron bio en rondelle

• 2 cuillères à soupe de cassonade (sucre de canne)

Matériel

• 1 bocal en verre d'environ 1,5 litre (genre "le parfait")

• 1 élastique ou une ficelle

• 1 passoire

• 1 entonnoir

  
  

Préparation du Kéfir de Fruit : Étape par Étape

• 1️⃣ Prépare ton mélange pour la fermentation du kéfir de fruit

Dans un bocal en verre propre (évite le plastique ou le métal qui pourraient altérer les grains de kéfir), ajoute les grains de kéfir, puis verse 1 litre d’eau minérale, de source ou filtrée.

Évite l’eau chlorée du robinet, car le chlore peut affaiblir les grains de kéfir.

• 2️⃣ Ajoute les ingrédients fermentescibles

Ajoute les 2 figues sèches et le demi-citron bio coupé en rondelles.

Les figues et le citron sont essentiels pour nourrir la fermentation des grains de kéfir. Les figues apportent du sucre naturel et des minéraux, tandis que le citron régule l’acidité du mélange, favorisant un bon équilibre microbien.

• 3️⃣ Incorpore le sucre

Ajoute 2 cuillères à soupe de sucre de canne et mélange légèrement.

Ce sucre est indispensable : il servira de nourriture aux bactéries et levures des grains de kéfir.

Pas d’inquiétude, le sucre sera en grande partie consommé durant la fermentation des figues, donc ta boisson ne sera pas trop sucrée au final.

• 4️⃣ Couvre et lance la fermentation de ton kéfir de fruit

Recouvre ton bocal avec un torchon propre ou un couvercle non hermétique, maintenu par un élastique ou une ficelle.

Laisser passer l’air est crucial pour permettre aux micro-organismes de travailler efficacement.

• 5️⃣ Première fermentation (24 à 48h)

Place ton bocal à température ambiante (entre 20 et 25°C), à l’abri de la lumière. Laisse fermenter le kéfir de fruit, ses figues et son citron entre 24 et 48 heures, selon tes préférences :

• 24h → Boisson plus douce, légèrement pétillante et sucrée.

• 48h → Boisson plus fermentée, plus acide et plus pétillante.

  
  

Pendant cette phase, les grains de kéfir vont consommer le sucre et libérer des probiotiques, des enzymes et du dioxyde de carbone (d’où l’aspect légèrement gazeux de la boisson).Les figues vont fermenter.

• 6️⃣ Filtration et mise en bouteille du kéfir de fruit

Au bout du temps de fermentation souhaité, filtre le liquide avec ses figues et ses rondelles de citron à l’aide d’une passoire en plastique (évite le métal qui peut altérer les grains).

Récupère les grains de kéfir, puis jette les figues et le citron usagés.

Verse ton kéfir de fruit dans une bouteille en verre propre, prête pour la deuxième fermentation.

• 7️⃣ Deuxième fermentation au frais

Si tu veux une boisson encore plus pétillante, tu peux laisser la bouteille fermée à température ambiante pendant 12 à 24h avant de la placer au frais.

Sinon, mets-la directement au réfrigérateur et laisse-la reposer jusqu'à 72h maximum avant dégustation.

• 8️⃣ Entretien des grains de kéfir

Rince tes grains de kéfir avec de l’eau non chlorée avant de les réutiliser pour une nouvelle préparation.

Si tu ne comptes pas refaire de kéfir immédiatement, conserve-les dans un bocal avec de l’eau sucrée au réfrigérateur jusqu’à la prochaine utilisation.

Et voilà ! Tu obtiens une boisson légèrement pétillante, fraîche et remplie de bienfaits pour ta digestion et ton microbiote !

🍹Résultat

Le résultat donne une boisson fraîche légèrement acidulée et subtilement pétillante au goût rappelant vaguement la limonade ou le "schweppes agrumes" (mais en beaucoup plus sain évidemment!) ! Humm ! Des bulles !!

Le kéfir de fruit est finalement peu sucré, car le sucre a nourri les grains de kéfir lors de la fermentation.

Bien plus sain qu'un jus de fruit !

💡 Astuces et variantes

💬 Personnellement j'adore rajouter à mon kéfir de fruit quelques fruits frais comme des framboises en été. Ça varie les arômes, ça colore la boisson en rose et ça donne un petit look "cocktail" à mon verre ! Manque plus que le petit parasol en papier et c'est les vacances !

🚨 Le kéfir de fruit est à consommer avec modération à raison de 1 verre par jour et par cures.

Pourquoi ces ingrédients ?

Chaque ingrédient du kéfir de fruit a son rôle bien précis dans le processus de fermentation et des bienfaits pour l’organisme !

• Les grains de kéfir 🦠 : Ce sont eux les véritables stars de la recette ! Les grains de kéfir de fruit sont composés de bactéries lactiques et de levures. Ils transforment l’eau sucrée en une boisson pétillante, riche en probiotiques, excellents pour l’équilibre du microbiote intestinal.

  
  

• L’eau minérale 💧 : Elle est essentielle pour permettre aux grains de kéfir de bien se développer. Il est important d’éviter l’eau chlorée du robinet, qui pourrait altérer la fermentation et tuer les micro-organismes des grains de kéfir

  
  

• Le sucre de canne 🍯 : Il sert de nourriture aux bactéries et levures du kéfir. Pas d’inquiétude, il est en grande partie consommé pendant la fermentation, donc la boisson finale ne sera pas trop sucrée !

  
  

• Le citron 🍋 : Il apporte une légère acidité qui équilibre les saveurs, tout en jouant un rôle antiseptique naturel qui aide à stabiliser la fermentation des grains de kéfir.

  
  

• ✅ Les figues sèches 🍈 : Elles servent de déclencheur à la fermentation du kéfir grâce à leurs sucres naturels et leurs nutriments. Résultat : Une boisson encore plus riche en enzymes et minéraux bénéfiques !

  
  

Grâce à ce savant mélange, le kéfir de fruit est une boisson vivante, rafraîchissante et pleine de bienfaits digestifs et immunitaires !

Entretien des grains de kéfir

Tes grains de kéfir sont vivant ! Il faut que tu t'en occupes correctement sinon ils mourront ! Ne le laisse pas sécher.

Pour ça après les avoir rincés à l'eau non chlorée, tu peux les remettre dans un litre d'eau dans ton bocal propre avec 2 cuillères de sucre (ce qui le nourrira). Place ton bocal au réfrigérateur jusqu'à la prochaine utilisation .

Si tu bichonnes tes grains de kéfir, ils proliféreront ! C'est ainsi que traditionnellement, les grains de kefir se donne de personnes en personnes. Mais tu peux aussi en trouver à acheter sur internet ou en magasin bio .

À toi de jouer maintenant ! Fais ton kéfir maison !

Le kéfir de fruit n'est pas la seule boisson santé que tu peux déguster !

💡 Sais-tu qu'il existe aussi le kéfir de lait ? Et pour changer un peu, pourquoi ne pas tester les bienfaits de l'eau de coco ?

Le kéfir de fruit et le kéfir de lait ne sont pas les seuls probiotiques naturels intéressants pour tes intestins ! Connais-tu les autres ?

À bientôt sur TaNaturo

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Je suis Manon Vitte, praticienne naturopathe certifiée FENA depuis 2017 et infirmière de bloc opératoire de formation initiale (en activité de 2003 à 2021). Mon cabinet se trouve à Toul en Meurthe et Moselle.

Depuis 2017 j'anime avec joie et sans complexe ni tabou, le blog TaNaturo, la naturopathie dépoussièrée et Rock'N'Roll, pour partager mes connaissances et ma vision de la naturopathie avec décontraction !

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