Panna Cotta vegan : la recette
- Manon Vitte
- 18 sept. 2021
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 16 mars
On sait que le lait d'amande est une alternative intéressante au lait de vache. Mais finalement quelle recette réaliser avec ?
Voici une recette de dessert vegan, simple et rapide, pour changer du yaourt basique : la panna cotta vegan.
Aujourd'hui je te propose une recette revisitée, qui permet une alternative au lait de vache : la panna cotta vegan
Un dessert savoureux, frais, léger, digeste, à la texture assez semblable à la recette traditionnelle. qui change un peu de l'ordinaire !
Cette alternative, c'est le lait végétal 🥜 . On l'appelle lait par abus de langage, mais ça n'en est pas vraiment.
Il s'agit plutôt d'une boisson végétale, élaborée à base d'oléagineux ou de céréales :
Lait d'amandes,
Boisson d'avoine,
Lait d'épeautre,
Lait de noisette,
Lait de coco,
Lait de riz,
Lait de soja...
Ces produits sont sans lactose et sans caséine. Et on peut les utiliser pour les préparations culinaires comme la panna cotta d'aujourd'hui.
📌 Les boissons végétales sont de bonnes sources de nutriments :
acides gras insaturés,
vitamines,
minéraux
oligo-éléments.
Bien sûr, le goût est différent, il ne faut pas s'attendre à retrouver exactement la même consistance ni la même saveur.
Mais pourquoi ne pas essayer un dessert vegan ? .
Ça te tente ?
Recette de la panna cotta végan :
Pour 4 petites panna cotta
Temps de préparation de la panna cotta :
Environ 10 minutes
Ingrédients de la panna cotta vegan:
20 cl de lait d'amande
20 cl d"amande cuisine" (crème liquide à base de lait d'amande)
1 c à c d'Agar - agar (l'agar - agar va servir de gélifiant)
1 c à c d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
3 c à s de sirop d'agave
👉🏻 Variante : tu peux remplacer la vanille par de la fleur d'oranger !
Pour le coulis de fruits :
30 g de framboises
4 cl d'eau
👉🏻 Variante : tu peux essayer avec des fraises ou de la mangue pour varier les goûts ! Mais évite le caramel, sinon la recette n'est plus trop healthy.
Préparation de la recette de panna cotta vegan :
1️⃣ Dans une casserole :
Mettre tous les ingrédients (sauf ceux du coulis)
Porter à ébullition à feu doux pendant 10 mn.
Si tu as choisi d'utiliser une gousse de vanille, il suffit de la fendre en deux, de gratter les grains au couteau et de le mettre dans la casserole. Puis de mettre la gousse elle-même dans la casserole.
La préparation doit bouillir à petits bouillons. C'est nécessaire pour que l'agar agar puisse figer la préparation lors du refroidissement.
2️⃣ Transvaser dans des petites verrines type pot de yaourt en verre
3️⃣ Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures
4️⃣ Préparer le coulis : broyer les framboises avec l'eau dans un blender
5️⃣ Verser le coulis sur la pana cotta .
👉🏻 Topping : tu peux concasser quelques noix de pécan ou quelques pistaches sur le dessus de ta panna cotta ! Ou encore un mélange de graines variées.
Temps de conservation au frais avant dégustation :
Minimum 2 heures. Idéalement 3 heures
La panna cotta vegan à la vanille et au coulis de fruit est prête !
Panna cotta au lait végétal vs. lait de vache
Abordons un sujet important :
Pourquoi est-il nécessaire de baisser sa consommation de lait animal ?
Pourquoi est-ce important de se tourner vers des alternatives ?
Le lait d'origine animale est un aliment soumis à caution. Particulièrement celui de vache
De nos jours, on sait que le lactose (sucre du lait) et la caséine (protéine de lait) qu'il contient sont agressifs pour la sphère intestinale.
L'intolérance au lactose n'est pas anecdotique. Nombreux sont les adultes qui ne digèrent pas bien les produits laitiers.
Les produits laitiers sont également très riches en gras saturé, déjà surconsommés par nous autres, les occidentaux.
Ainsi la consommation de produits laitiers présente des inconvénients non négligeables.
Nul besoin d'être allergique aux laitages pour remplacer le lait par d'autres produits, et trouver du calcium dans d'autres aliments !
Ces alternatives te permettront de mieux digérer même si tu consommes encore du fromage ou des yaourts, ça te permettra simplement de varier et de baisser ta consommation.
Pourtant, les desserts lactés : on aime ça !!
La solution : trouver des recettes alternatives plus saines, qui permettront de varier les apports et ainsi diminuer la consommation de lait animal.
Connais-tu également la recette du pudding de chia ? Une recette vegan également !
À bientôt sur TaNaturo !
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Je suis Manon Vitte, praticienne naturopathe certifiée FENA depuis 2017 et infirmière de bloc opératoire de formation initiale (en activité de 2003 à 2021). Mon cabinet se trouve à Toul en Meurthe et Moselle.
Depuis 2017 j'anime avec joie et sans complexe ni tabou, le blog TaNaturo, la naturopathie dépoussièrée et Rock'N'Roll, pour partager mes connaissances et ma vision de la naturopathie avec décontraction !
Je consulte en visio-conférence pour optimiser ton bien être.
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